由于张家口当地海拔高、水质好、无工业污染，蔬菜品质优良，张北县开始加大产业结构调整力度，引导农民逐渐减少传统种植方式，发展丰收绿色错季蔬菜，用丰收绿色鸡粪改良土壤，现如今，崇礼鸡粪，张家口干鸡粪，赤城发酵鸡粪，丰宁晒干鸡粪，沽源鸡粪，张北干鸡粪发挥着改良坝上农田的作用，打造出以露天和设施相结合共同发展的新型蔬菜种植模式。
一座座蔬菜大棚前，拉菜的车辆络绎不绝。近年来，河北省张家口市崇礼县依托独特的区位、土壤和气候环境等优势，着力打造首都放心“菜篮子”。目前崇礼县每年向北京直供蔬菜26万吨，占全县蔬菜总产量的55%，销售收入达到2.7亿元。蔬菜业是崇礼县的传统产业，以前农民多种植露天大路蔬菜，产量不高，效益也低。由于当地海拔高、水质好、无工业污染，蔬菜品质优良，该县开始加大产业结构调整力度，引导农民逐渐减少传统种植方式，发展丰收绿色错季蔬菜，用丰收绿色鸡粪改良土壤，现如今，崇礼鸡粪，张家口干鸡粪，赤城发酵鸡粪，丰宁晒干鸡粪，沽源鸡粪，张北干鸡粪发挥着改良坝上农田的作用，打造出以露天和设施相结合共同发展的新型蔬菜种植模式。张家口的鸡粪使用早，用量大，张北、赤城、沽源、尚义的蔬菜种植很多用丰收绿色鸡粪作肥料，菜农都知道鸡粪是很好的农家肥，好用，肥效好，因此，每到蔬菜种植季节，张家口菜农们都争相购买鸡粪，为蔬菜种植准备农资。
张家口的蔬菜包括橄榄菜、大白菜、萝卜等都销往北京、天津各大蔬菜市场，产量高，质量好，得益于张北坝上适宜的气候，更得益于用鸡粪肥改良的土壤，土壤肥沃，蔬菜自然长不错。2008年，张家口市政府与北京市农委签署了《京张蔬菜产销合作框架协议》。五年来，京张蔬菜产销协作取得积极成效。每年7、8、9三个月，供京蔬菜总量占到北京市场的40%。张家口蔬菜每年向京供送250万吨，约占张家口市蔬菜销量的60%。京张两地以菜为媒，农业区域合作的势头一年比一年好。2013年起，北京张家口农业合作进一步深化，每年北京市安排专项资金2000万元，支持张家口发展蔬菜膜下滴灌2万亩，并加强农业生产技术培训和农流通合作，建立产销信息平台，保障夏淡季北京市场蔬菜张家口市市委书记王晓东表示，2015年，将全面建成进京蔬菜物流配送体系，并力争年销售量增长近一倍。
有机蔬菜可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，有机蔬菜的种植讲究的平安、自然的生产方式。口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。有机蔬菜栽培技术：因此，由于有机蔬菜地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，必须用有机肥施肥。栽培中不可防止地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。
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